Akçadağ Ekşileme Ekmeği

Sıra geldi Akçadağ Ekşileme Ekmeği’ne…

Herkes Akçadağ’ı kanyonları, armudu ve taş atmasıyla tanır. Akçadağ sadece bunlardan mı ibaret?

Hayır.

Şimdi sizlere Akçadağ’ın en az tarihi kadar eski, lezzetli mi lezzetli bir kültürünü, Gündüzbey’in tandır ekmeğinin tahtını sallayacak kadar iddialı ekmeğini tanıtmak istiyorum.

Hazır mısınız?

Bu mucizevi ekmeğin adı: “Akçadağ Ekşileme Ekmeği”… Bu ekmeği bir tattığınız zaman inanın bir daha başka ekmeğe dönüş yapmazsınız. Fena halde alışkanlık yapar. Damağınız sizi sürekli dürter, yemekle teması olan bütün organlarınız “Akçadağ Ekşileme Ekmeği” diye inleyip durdur, vücut anında ve şiddetli bir şekilde bu ekmeğe müptela olur. O kadar ki, birkaç ay süreyle tüketmeniz durumunda huyunuz bile değişir, Akçadağlı olur çıkarsınız. Çünkü bünyeye olduğu kadar ruha da tesir eder.

· Peki, nasıl pişiriliyor?

Akçadağ Ekşileme Ekmeği mis kokulu maya katılarak sac üzerinde yapılmaktadır. Kepeği alınmamış tam buğday unu ve acı mayayla mayalanmış olup odun ateşinde kızartılmakta ve en önemlisi sadece ön yüzü ateşle temas etmektedir. Diğer yüzü kızartılmadığı için yumuşak kalmakta olup bu da ekmeğin lezzetini artırmaktadır. Odun ateşi ile pişirilmesi, ekmeğe eski kokuyu ve çıtırlığını vermektedir. Evde 15 gün süre zarfında bayatlamadan kalmaktadır.

Üzerine tereyağı sürüp çayla tüketmeniz halinde hakiki ekmek yediğinizi fark edersiniz. Bu ekmeğin bir özelliği de tüketildikten en az 1 saat sonra kana karışmaktadır. Hâlbuki diğer beyaz ekmek 10 dakika içinde kana karışmakta ve şeker hastalığını tetiklemektedir.

Hem sağlık hem lezzet daha ne olsun.

· Nerde bulunur?

2010 yılından beri Turgut Özal Mahallesi’nde hizmet vermeye başlayan Turgut Özal Fırını, işte bu ekmeğin hakisini üretmektedir. Ekmekte temizlik, kaliteli işçilik, doğallık ve lezzet arıyorsanız Akçadağ Ekşileme Ekmeği’nin tam adresi burası… Ben yıllardır farklı yöresel ekmeklerin adreslerinde test yaparım: Turgut Özal Fırını’na 10 üzerinden 10 verdim. Bakalım siz kaç puan vereceksiniz?

Sipariş: Fuat abi 0 506 543 29 33, Fırın: 0 422 211 14 44

Kültür & Sanat, 30 Ocak 2021 14:41