Dr. Hüseyin Aydıncak
ET FİYATLARI UÇTU BARİ ANISIYLA OYALANALIM
29 Aralık 2024 23:25Gene sizleri çok eski zamanlara taşıyacağım
ET FİYATLARI UÇTU BARİ ANISIYLA OYALANALIM
ET DÖVME TAHTASI (Et dövme Kütüğü)
Eskiden manuel veya elektrikli kıyma makinası yoktu.
Her zaman ette yoktu...
Bir yerlerden ele et geçerse, et kuşbaşı doğranarak yemeklere konulurdu.
O zamanlar et köfte pek bilinmezdi de kıymadan Şam Kebabı yapanlar vardı. Ama kıyma genelde Dolma köfte (İçli köfte) hamuruna ve dolmanın iç malzemesine konulurdu. Köftenin hamuruna konulan satır kıyması köftenin dağılmadan kalmasında büyük rol oynardı. Köftenin hamuru çiğ köfte yoğurur gibi yoğurulurdu. Yoğururken etli hamurdan bizlere daire şeklinde veya üçgen şeklinde kebap yapıp verirlerdi. Izgara falan olmadığından ocaktaki közün üstünde pişirir yerdik. Bundan çok keyif ve lezzet alırdık.
AHHH, AHHH AH ne günlere kaldık
Gene bir şekilde et bulunsa da ondan kıyma elde etmek oldukça zor bir işti.
Kıyma yapabilmek için, genelde dut ağacından yapılmış bir kütük ve bir de satır lazımdı. Bunlar da bizim çocukluk çağımızda Malatya'da ve Eskimmalatya'da yaşadığımız mahallelerde her evde bulunmazdı. Bulunsa da ikisini aynı evde bulmakta zordu.
Yiyecek eti bulan satır ve Et dövme tahtasını komşulardan bulur etini kıyma haline getirmek için eti kütük üzerine koyar satırla arka, arkaya vurarak eti kıyma haline getirmeye çalışırdı.
Gündüz, bağ, bahçe, hayvan bakımı, ev işleri olduğu için genelde et dövme işi akşam yapılırdı. Bugünkü gürültü kirliliği olmadığı için satırın her vurmasıyla çıkan taaak, taaak, taaak sesleri gece sessizliğinde çok uzaklara yayılırdı.
"Uyyy biri et döğüyü herhalim"
"Ses Seyit dayıların oralardan geliyi"
"Yohhh ,yohhh Kikilerden taraftan geliyi"
"Hayvan mı boğazlamışlar acep, eti nereden almışlar ki?"
"BILDIR ki gurban bayramından BİLLİ evimize et girmedi, ÇAĞALAR sesi duydu şimdi NEFİSleri galacak" diye uzun süre ses hakkında HORATA edilirdi.
O devirde buz dolabı, derin dondurucular olmadığı için kurban kesenler derin dondurucuya atamıyorlardı. Sıcakta et bozulmasın diye fakir-fukaraya dağıtırlardı, onlar da bir gece gururla taaak,taaak,taaak et dövmenin tadına varırlardı.
Şimdi et bulmak daha bir zorlaştı. Kurbandan kurbana et yiyenler ondan da mahrum kaldılar. El aleme karşı kurban alıp kesenler, fakir-fukaraya dağıtmayıp etin neredeyse tamamını derin donduruculara koyup yıl boyu çıkartıp yiyorlar. Benim Poliklinik çalıştırdığım 1993-2010 yıllarında Kurban Bayramından 5-6 ay sonra bile kurban eti doğrarken yaralanıp gelenlere cerrahi müdahale yaptığımız çok olmuştur. Şimdi artık et dağıtmak ortadan kalktı gibi.
NOT
BILDIR
Geçen yıl, bir yıl önce
BİLLİ
Beri, Zaman
ÇAĞA
Çocuk
NEFİS
İnsanın yeme içme vb. Gereksinimlerinin bütünü
HORATA
Laf, söz, sohbet, dedikodu
Resimlerin bir kısmı sosyal medyadan alınmadır.
Yorumlar (0)
Yazarın Diğer Yazıları
ESKİDEN YENİ YILI NASIL KUTLARDIK
01 Ocak 2025 23:25
DOKTORLUK YAŞAMIMA DOĞAL YAŞAMI, HAYVAN SEVGİSİNİ DE KATTIM...
18 Aralık 2024 23:25
EV YOĞURDU
06 Aralık 2024 23:25
BUGÜN BİR GENÇLİK ANIMI PAYLAŞACAĞIM, SEVERSİNİZ SANIYORUM
19 Kasım 2024 23:25
DOKTORUN, PROĞRAMINI BİR HASTA ALT ÜST EDER
13 Kasım 2024 23:25
YAZIM BİRAZ UZUN AMA SIKILMAZSINIZ
11 Kasım 2024 23:25
Size LOŞO'NUN ÜZÜCÜ HİKAYESİNİ ANLATAYIM
02 Kasım 2024 23:25
BUGÜN GENE BÖYGANAMI (BABAANNEMİ) ANACAĞIM.
05 Ağustos 2024 23:25
İTİRAF EDİYORUM
27 Haziran 2024 23:25
İLK DEFA LOKANTADA YEMEK YEDİM!
21 Haziran 2024 23:25
ŞİMDİ KAMU KURUMLARINDA İTİBARDAN TASARRUF EDİLMİYOR
29 Nisan 2024 23:25
YAV BİZLER TESADÜFEN YAŞAMIŞIZ... İBO HAŞHAŞTAN AĞULANDI
13 Nisan 2024 23:25
BİR ÇIRAKLIK ANISI KÖMÜRLÜ ÜTÜ
23 Mart 2024 23:25
Ne Yediğimizi Bilmiyoruz
30 Ocak 2024 23:25
KESTANE KEBAP YEMESİ SEVAP
28 Ocak 2024 23:25
Malatya Usulü Kaburga Dolması
23 Ocak 2024 23:25
KURO (KIRO) OLSAK DA KÜLTÜR BİZDEN SORULUR
21 Ocak 2024 23:25
ESKİDEN YENİ YILI BİZLER NASIL KUTLARDIK
30 Aralık 2023 23:25
BİZ ÖMÜR BOYU UZAK DURDUK
14 Aralık 2023 23:25
DİPDEN DORUĞA DOKTOR KIYMETİ BİLİNMİYOR
28 Kasım 2023 23:25
AKIL VEREN ÇOOOKKK, FİKRİ OLAN YOOOKKK…
17 Kasım 2023 23:25
BİR 'SENS CLİNİQUE' VAKASI
15 Kasım 2023 23:25
BU DOKTORLAR NASIL OLUYOR DA DELİRİYOR?
09 Kasım 2023 23:25
2 Adet Hastalık Kestirme, Jiletlleme Vakası
05 Kasım 2023 23:25
İNSAN SEVDİĞİ MESLEĞİ YAPMALI
03 Kasım 2023 23:25
HASTAM İÇİN SUÇ İŞLEDİM, PİŞMAN OLMADIM...
11 Ekim 2023 23:25
SERUM SETİNDEN İDRAR YOLU SONDASI YAPTIM
05 Ekim 2023 23:25
MUAYENE ÜCRETİM
26 Eylul 2023 23:25
DOKTORCUĞUM SENİN JARGONUNU SEVSİNLER
21 Eylul 2023 23:25
HELE Bİ SORUN NEDEN DÖVDÜM?
31 Ağustos 2023 23:25
AYAKLARINIZI SEVİN ONLARI KORUYUN
04 Ağustos 2023 23:25
BİR KARA TREN ANISI
11 Temmuz 2023 23:25
Olmaz Olmaz Demeyin
02 Temmuz 2023 23:25
3 Milletvekilini Rahmetle Anıyorum
21 Haziran 2023 23:25
BU RUHSATLARI HATIRLADINIZ MI?
16 Haziran 2023 23:25
AVRAT KÜFDESİ
02 Haziran 2023 23:25
BUGÜN GÖR KİMLER KOMALIK OLACAK
16 Mayıs 2023 23:25
PENDİR GELDİ PENDİR
13 Mayıs 2023 23:25
ODTÜ'LÜ HÜSEYİN...
13 Nisan 2023 23:25
ANNEMİN KARA ÇARŞAF VE MAHALLE BASKISINA KARŞI VERDİĞİ MÜCADELE
03 Nisan 2023 23:25
YURDUM ÖĞRETMENLERİ NELER YAŞIYOR...
02 Nisan 2023 23:25
BİRÇOK İNSAN KIRSAL YAŞAMDAN HABERSİZDİR
19 Mart 2023 23:25
BİR 14 MART TIP BAYRAMI ANISI
16 Mart 2023 23:25
PSİKİYATRİSTE GİTMEK, PSİKOLOĞ DESTEĞİ ALMAK DELİLİK DEĞİLDİR!
27 Şubat 2023 23:25
OLMAZ OLSUN BÖYLE ÖRF, OLMAZ OLSUN BÖYLE TAZİYE
25 Şubat 2023 23:25
Güvenlik Meseleleri
10 Aralık 2022 23:25
İster İnanın İster İnanmayın
22 Kasım 2022 23:25
Pöt Pöt Pötürcek
11 Kasım 2022 23:25
TERZİ ÇIRAKLIĞINDAN-DOKTOR OLMAK KOLAY OLMADI BE...
08 Kasım 2022 23:25
HOBİ ÇİFTLİĞİMİN HALLERİ
05 Kasım 2022 23:25
MEZARLIKTAN GEÇERKEN KORKTU, SONRA ORMANDA KENDİNİ ASTI
05 Kasım 2022 23:25