Dr. Hüseyin Aydıncak
PENDİR GELDİ PENDİR
13 Mayıs 2023 18:55Çocukluğum ESKİMALATYA-MALATYADA geçti...
Çiftçilik ve hayvancılık yapardık.
Kıtlık zamanıydı,bizlerde,akrabalarımızda kolay kolay para bulunmazdı
Genelde;
-Bulgurumuzu,
-Unumuzu,
-Yağımıızı,
-Peynirimizi,
-Kavurmamızı,
-Ekmeğimizi,
-Tarhanamızı,
-Salçamızı,
-Sebze kurutmalarımızı,
-Çerezlerimizi.
-Giyeceklerimizin bir kısmını
Kendi olanaklarımızla,ellerimizle hazırlardık.
PENDİRİMİZİ DE KENDİMİZ YAPARDIK
Biz Peynir demez,PENDİR derdik.Dil bilimci değilim,bildiğim kadarınca Azerice bir sözcük.Ama Malatyada çok kullanırdık.
Pendiri annelerimiz özenle hazırlarlardı.Baskıdan çıktıktan sonra iri tuzla tuzlar,küplere KAVSARALARA basarlardı.
Tuzlanmadan önce pendiri çiğnerken dişlerde gıcır gıcır ses çıkartırdı
Gene pendire tuz koymadan Şeker varsa şekerle,şeker yoksa BEKMEZ ile HAVLE yapılırdı.
Aradan yıllar geçse de bu lezzetler ruhumuzdan ayrılmıyor.
Piyasadaki peynirleri hiç mi hiç sevmedim.Her markete gitmede değişik peynirler alıyoruz,yok hiçbiri lezzet vermiyor.
Daha önceki yıllar Malatyadan akrabaların tanıdığı üreticilerden Pendir alıp tansiyon yüksekliğim olduğu için biran önce salamuradan çıkartıp küçük paketler halinde derin dondurucuya koyup gerektiğinde çıkartıp tüketiyorduk.
Geçen yıl Online satış yapan
"Biz su değil,saf Net peynir gönderiyoruz " diyen Urfalı bir satıcıdan 8 kg peynir siparişi verdim. Peynirler gelince salamuradan çıkarttım tarttım 5 kg peynir 3 kg su çıktı.İtiraz ettim 3 kg parasını iade ettiler,keyfim kaçtı.Peynir aşırı yavan ve çok tuzluydu.Börek çörek işlerinde kullanarak tükettik.Suya koyup tuzunu çıkartabilirdiniz diyenleriniz olacak ben öyle yumuşak vıcık vıcık peyniri hiç sevmem.
Bu sene, bir hafta önce MALATYA dan bir üreticiye 5 kg pendir siparişi verdim. Whatsapp üzerinden yazıştık ,tansiyon yüksekliği olduğunu belirttim, Özel az tuzlu gönderileceğini belirttiler
Dün kargode peynir gelince hemen koli kutusunu açtım. El kantarında tarttım Plastik bidon ile birlikte 5 kilo 150 gr geldi,içinde çok az su vardı. Peyniri çıkartıp tadımladım. Güzeldi. Mavi Boyalı Teşhir Standına çıkmaya layıktı. Sizlere sunmak için görüntüledim.
-Çok güzel baskılanmış,içinde sünger gibi su toplayan benim asla hazzetmediğim peynirlerden değildi.
-Tuz oranı nisbeten azdı,
-Lezzeti güzeldi,yerken dişlerin arasında gıcırdıyordu
-Fazla tuzlanmasın diye hemen salamurasından ayırıp,bölümler halinde derin dondurucuya yerleştirdik
Yorumlar (0)
Yazarın Diğer Yazıları
BUGÜN BİR GENÇLİK ANIMI PAYLAŞACAĞIM, SEVERSİNİZ SANIYORUM
19 Kasım 2024 18:55
DOKTORUN, PROĞRAMINI BİR HASTA ALT ÜST EDER
13 Kasım 2024 18:55
YAZIM BİRAZ UZUN AMA SIKILMAZSINIZ
11 Kasım 2024 18:55
Size LOŞO'NUN ÜZÜCÜ HİKAYESİNİ ANLATAYIM
02 Kasım 2024 18:55
BUGÜN GENE BÖYGANAMI (BABAANNEMİ) ANACAĞIM.
05 Ağustos 2024 18:55
İTİRAF EDİYORUM
27 Haziran 2024 18:55
İLK DEFA LOKANTADA YEMEK YEDİM!
21 Haziran 2024 18:55
ŞİMDİ KAMU KURUMLARINDA İTİBARDAN TASARRUF EDİLMİYOR
29 Nisan 2024 18:55
YAV BİZLER TESADÜFEN YAŞAMIŞIZ... İBO HAŞHAŞTAN AĞULANDI
13 Nisan 2024 18:55
BİR ÇIRAKLIK ANISI KÖMÜRLÜ ÜTÜ
23 Mart 2024 18:55
Ne Yediğimizi Bilmiyoruz
30 Ocak 2024 18:55
KESTANE KEBAP YEMESİ SEVAP
28 Ocak 2024 18:55
Malatya Usulü Kaburga Dolması
23 Ocak 2024 18:55
KURO (KIRO) OLSAK DA KÜLTÜR BİZDEN SORULUR
21 Ocak 2024 18:55
ESKİDEN YENİ YILI BİZLER NASIL KUTLARDIK
30 Aralık 2023 18:55
BİZ ÖMÜR BOYU UZAK DURDUK
14 Aralık 2023 18:55
DİPDEN DORUĞA DOKTOR KIYMETİ BİLİNMİYOR
28 Kasım 2023 18:55
AKIL VEREN ÇOOOKKK, FİKRİ OLAN YOOOKKK…
17 Kasım 2023 18:55
BİR 'SENS CLİNİQUE' VAKASI
15 Kasım 2023 18:55
BU DOKTORLAR NASIL OLUYOR DA DELİRİYOR?
09 Kasım 2023 18:55
2 Adet Hastalık Kestirme, Jiletlleme Vakası
05 Kasım 2023 18:55
İNSAN SEVDİĞİ MESLEĞİ YAPMALI
03 Kasım 2023 18:55
HASTAM İÇİN SUÇ İŞLEDİM, PİŞMAN OLMADIM...
11 Ekim 2023 18:55
SERUM SETİNDEN İDRAR YOLU SONDASI YAPTIM
05 Ekim 2023 18:55
MUAYENE ÜCRETİM
26 Eylul 2023 18:55
DOKTORCUĞUM SENİN JARGONUNU SEVSİNLER
21 Eylul 2023 18:55
HELE Bİ SORUN NEDEN DÖVDÜM?
31 Ağustos 2023 18:55
AYAKLARINIZI SEVİN ONLARI KORUYUN
04 Ağustos 2023 18:55
BİR KARA TREN ANISI
11 Temmuz 2023 18:55
Olmaz Olmaz Demeyin
02 Temmuz 2023 18:55
3 Milletvekilini Rahmetle Anıyorum
21 Haziran 2023 18:55
BU RUHSATLARI HATIRLADINIZ MI?
16 Haziran 2023 18:55
AVRAT KÜFDESİ
02 Haziran 2023 18:55
BUGÜN GÖR KİMLER KOMALIK OLACAK
16 Mayıs 2023 18:55
ODTÜ'LÜ HÜSEYİN...
13 Nisan 2023 18:55
ANNEMİN KARA ÇARŞAF VE MAHALLE BASKISINA KARŞI VERDİĞİ MÜCADELE
03 Nisan 2023 18:55
YURDUM ÖĞRETMENLERİ NELER YAŞIYOR...
02 Nisan 2023 18:55
BİRÇOK İNSAN KIRSAL YAŞAMDAN HABERSİZDİR
19 Mart 2023 18:55
BİR 14 MART TIP BAYRAMI ANISI
16 Mart 2023 18:55
PSİKİYATRİSTE GİTMEK, PSİKOLOĞ DESTEĞİ ALMAK DELİLİK DEĞİLDİR!
27 Şubat 2023 18:55
OLMAZ OLSUN BÖYLE ÖRF, OLMAZ OLSUN BÖYLE TAZİYE
25 Şubat 2023 18:55
Güvenlik Meseleleri
10 Aralık 2022 18:55
İster İnanın İster İnanmayın
22 Kasım 2022 18:55
Pöt Pöt Pötürcek
11 Kasım 2022 18:55
TERZİ ÇIRAKLIĞINDAN-DOKTOR OLMAK KOLAY OLMADI BE...
08 Kasım 2022 18:55
HOBİ ÇİFTLİĞİMİN HALLERİ
05 Kasım 2022 18:55
MEZARLIKTAN GEÇERKEN KORKTU, SONRA ORMANDA KENDİNİ ASTI
05 Kasım 2022 18:55